Pumpkin Butter - Beurre de courge - Blog Pørridge LAB

Pumpkin Butter – Beurre de courge

Cet automne, je vous propose la courge sous toutes ces formes… Vous aussi vous êtes accro… ?

Cet année, j’ai aussi appris à la manger de différentes manières, et pas seulement en soupe comme j’en avais l’habitude, en tartes, muffins, petit cakes… J’ai même utilisé du potimarron dans une recette de crêpes légères que vous pouvez trouver ici. Aujourd’hui, je teste et réadapte une recette de « Bowl & Spoon » (un blog plein d’inspirations) avec un beurre de courge butternut à la vanille et cannelle. Ce sont un peu les mêmes étapes que pour la réalisation d’une confiture mais sans le sucre. Le beurre peu ainsi se conserver, dans un récipient hermétique, environ 2 semaines au frigo mais personnellement il était déjà terminé avant ce temps 🙂

Vous aimez la butternut ? Alors qu’attendez vous ! 

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Ingrédients (pour un pot)

  • 400g de chair de courge (j’ai utilisé de la courge Butternut pour son gout sucré de noisette)
  • 15ml de jus de pomme
  • 7ml de jus de citron
  • de l’extrait de vanille
  • cannelle
  • cardamone moulue, noix de muscade, gingembre moulu, clou de girofle. Si vous ne possédez pas toutes ces épices, vous pouvez aussi les remplacer par un mélange pain d’épice ou 4 épices

Étapes – Cuisson de la courge

  1. Peler et vider la courge puis détailler en gros dés
  2. Cuire à la vapeur pour environ 10 minutes (jusqu’à ce que les morceaux soient cuits)
  3. Écraser en purée dans un bol

Étapes – Pour le beurre de courge

  1. Placer votre purée de butternut dans une casserole. Ajouter l’extrait de vanille, les épices et le jus de pomme
  2. Porter à ébullition sans oublier de bien mélanger
  3. Une fois à ébullition, réduire le feu au minimum et couvrir
  4. Laisser réduire pendant environ 45 minutes en remuant de temps en temps
  5. Une fois réduite, retirer la préparation du feu et laisser tiédir
  6. Verser le jus de citron (cela permet la conservation) et mélanger
  7. Une fois la préparation bien réduite, verser dans un pot et déguster!

J’ai déjà utilisé ce beurre sur des toasts et dans du yaourt, vraiment très bon avec une pointe de cannelle en plus. Ma prochaine étape: l’intégrer dans mon porridge du matin 🙂

Alors, on s’y met ?

N’oubliez pas de me mentionner avec #porridgelabbowl sur Instagram lorsque vous réalisez une de mes recettes pour que je puisse découvrir vos belles réalisations !

Pumpkin Butter – Beurre de courge

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Portions: 1 pot (200gr)
Auteur: Porridge.Lab

Matériel(s)

  • Cuiseur Vapeur

Ingrédients

  • 400 g de chair de courge (j’ai utilisé de la courge Butternut pour son gout sucré de noisette)
  • 15 ml de jus de pomme
  • 7 ml de jus de citron
  • de l’extrait de vanille
  • de cannelle en poudre
  • cardamone moulue, noix de muscade, gingembre moulu, clou de girofle. Si vous ne possédez pas toutes ces épices, vous pouvez aussi les remplacer par un mélange pain d’épice ou 4 épices

Instructions

  • Pelez et vider la courge puis détailler en gros dés
  • Cuire à la vapeur pour environ 10 minutes (jusqu’à ce que les morceaux soient cuits)
  • Écrasez en purée dans un bol
Vous avez essayé cette recette ?Dites-nous ce que vous en pensez !

Commentaires

  • PumpkinPieBøwl – Mon Pørridge au four à la courge façon Pumpkin Pie
    11 Novembre 2017 à 08h15
    […] butternut comme mon ButternutBøwl, Mon XmasGranola – un granola au potimarron et même mon beurre de courge préféré. (Retrouvez toutes mes recettes à base de courge […]
  • Mag
    10 Octobre 2017 à 14h59
    Bonjour Lucile. J'aimerai testé ton beurre de courge pour le #porridgelabfest ms je n'ai pas de jus de pommes lol crois-tu possible de le remplacer par du jus d'orange ou autre liquide type lait ou de l'eau ? Merci à toi ?
  • Porridge.LAB
    1 Janvier 1970 à 00h00
    Bonjour, Pardon de te répondre seulement maintenant. Avec mon voyage à Londres, je n'avais pas accès à mon blog :) Pour le beurre de courge, le jus de pomme apporte une pointe d'acidité mais je pense que tu peux le remplacer par un peu d'eau. Je n'ai jamais essayé avec du lait mais c'est une bonne idée, peut être que l'on obtiendrai alors une crème :) Bonne journée
  • Mag
    1 Janvier 1970 à 00h00
    Pas de soucis, entre tps j'avais changé d'avis pour le fest ? ok je vais essayer avec du lait d'amandes grillées. Merci. Belle journée à toi
  • Emmanuelle
    1 Janvier 1970 à 00h00
    Hello, Dis, combien de temps peut-on le conserver tu penses ? Car ça en fait une petite quantité je pense non ? Merci!
  • Porridge.LAB
    1 Janvier 1970 à 00h00
    Bonjour Emmanuelle, Tu peux le conserver entre 4 à 5 jours au réfrigérateur je pense. Je n'ai jamais essayé de le conserver plus longtemps en faite :) mais n'hésite pas à me dire si tu le fais.
  • PumpkinPieBøwl - Mon Pørridge au four à la courge façon Pumpkin Pie – Pørridge.LAB
    1 Janvier 1970 à 00h00
    […] butternut comme mon ButternutBøwl, Mon XmasGranola – un granola au potimarron et même mon beurre de courge préféré. (Retrouvez toutes mes recettes à base de courge […]

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