Granøla - Granola pour débutant - Blog Pørridge LAB

Granøla – Granola pour débutant

Aujourd’hui, je vous propose un article spécial qui marquera le début d’une série sur mes astuces pour les débutants ou voulant se perfectionner dans la confection de délicieuses préparations. Il s’agit de ma recette de base pour obtenir un granola aux maxi pépites.

Les Bases d’un beau Granola:

  1. La base sèche = En majeur partie, c’est ce qui composera votre granola. Le mieux est souvent de mettre 80% de flocons, 20% de graines, oléagineux et autres. La bonne base reste donc les flocons d’avoine, mais vous pouvez les substituer par des alternatives sans gluten comme des flocons de millet, quinoa, sarrasin… ou même utiliser un mélange de muesli déjà fait. J’aime bien mélanger plusieurs types de flocons afin d’obtenir des textures différentes. J’ajoute ensuite des graines comme les graines de courges, chia… des oléagineux comme des noisettes, amandes, noix… puis des raisins secs et/ou baies de goji, pépites de chocolat, chips de coco.
  2. La base liante = C’est ce qui permettra de passer du muesli au granola et vous permettra également d’obtenir de merveilleuses pépites bien croustillantes. Ici, plusieurs choix s’offrent à vous: miel/sirop d’érable ou d’agave pour une base standard. Purée de fruit ou de légume, comme la compote de pomme, banane écrasée ou bien la purée de courge par exemple. Vous pouvez même utiliser du beurre de cacahuète, c’est un délice !!
  3. Étalage & Cuisson = Pour obtenir de belles pépites et un croustillant incomparable, les étapes d’étalage et de cuisson doivent être précises. Dans la recette ci-dessous, je vous explique avec quelques photographies les différentes étapes. Il vous suffit simplement de créer une pâte bien compacte et de l’étaler puis de délicatement la mélanger pendant la cuisson.

Maintenant, vous connaissez les bases pour créer votre granola. Je vais maintenant vous présenter ma petite recette fond de placard, qui est tellement gourmande !

A vos graines ! Prêt ! Granolez !

Ingrédients pour un bocal d’environ 1.5L

  • 100g de flocons 5 céréales
  • 2 c.c de graines de chia
  • 100g de petits flocons d’avoine, ici j’ai utilisé des flocons d’avoine de chez Bjorg à la figue pour avoir quelques morceaux de figues et dattes séchées
  • 100g de compote de pomme sans sucres ajoutés
  • 3 c.s de graines de courges
  • 2 c.c de graines de sarrasin décortiqué
  • 1 c.s de cranberry séchées coupées en petits morceaux
  • 1 c.s de raisins blonds
  • 3 c.c de pépites de chocolat noir
  • 1 petite pomme râpée
  • quelques amandes et autres noix
  • 1 c.s de sirop d’agave
  • cannelle

Je vais m’arrêter là, mais vous pouvez encore en rajouter…

Étapes de préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C
  2. Dans une jatte, mélangez tous les ingrédients secs.
  3. Ajoutez la base liante (compote de pomme, sirop d’agave, pomme râpée) et bien mélanger jusqu’à ce que les flocons collent ensemble

  1. Vous pouvez ajouter d’autres épices à ce moment  comme de la vanille, 4 épices …
  2. Étalez le tout sur une plaque prévue pour le four en formant un rectangle bien compact. Cette étape est importante si vous voulez créer l’effet « pépites » de votre granola.

  1. Enfournez pour environ 30 minutes en remuant de temps en temps (toutes les 10 min) afin de garantir une cuisson brune homogène. Pour éviter de « détruire » vos pépites, je vous recommande de mélanger délicatement (à 2/3 endroits) avec une spatule. Ensuite, reformez une pâte compacte en appuyant avec la spatule sur le dessus, les flocons non cuis se recolleront. Vous pouvez bien entendu poursuivre la cuisson au-delà des 30 min, si vous désirez un granola plus croustillant (attention à ne le brûler)
  2. Sortir du four et laissez votre granola refroidir
  3. Placez le tout dans un récipient hermétique de type jarre en verre, vous pourrez ainsi le conserver 1/2 semaines

J’espère que cette recette vous plaira et que vous avez pris plaisir à découvrir mes petites astuces. 

N’oubliez pas de taguer #porridgelabbowl sur Instagram si vous réalisez mes recettes afin que je puisse les voir 🙂 et les partager sur les réseaux sociaux.

Granøla – Granola pour débutant

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Type de plat: Breakfast
Portions: 1 Bocal
Auteur: Porridge.Lab

Matériel(s)

  • Four

Ingrédients

  • 100 g de flocons 5 céréales
  • 2 c.c de graines de chia
  • 100 g de petits flocons d’avoine ici j’ai utilisé les flocons d’avoine de chez Bjorg à la figue pour avoir quelques morceaux de figues et dattes séchées
  • 100 g de compote de pomme sans sucres ajoutés
  • 3 c.s de graines de courges
  • 2 c.c de graines de sarrasin décortiqué
  • 1 c.s de cranberry séchées coupées en petits morceaux
  • 1 c.s de raisins blonds
  • 3 c.c de pépites de chocolat noir
  • 1 petite pomme râpée
  • quelques amandes et autres noix
  • 1 c.s de sirop d’agave
  • cannelle
  • ce qui vous fait plaisir !

Instructions

  • Préchauffez votre four à 180°C
  • Dans une jatte, mélangez tous les ingrédients secs.
  • Ajoutez la base liante (compote de pomme, sirop d’agave, pomme râpée) et bien mélanger jusqu’à ce que les flocons collent ensemble
  • Vous pouvez ajouter d’autres épices à ce moment  comme de la vanille, 4 épices …
  • Étalez le tout sur une plaque (ou plat) pour le four en formant un rectangle bien compact. Cette étape est importante si vous voulez créer l’effet “pépites” du granola.
  • Enfournez pour environ 30 minutes en remuant de temps en temps (toutes les 10 min) afin de garantir une cuisson brune homogène. Pour éviter de détruire vos pépites, je vous recommande de mélanger délicatement (à 2/3 endroits) avec une spatule. Ensuite, reformez une pâte compacte en appuyant avec la spatule sur le dessus, les flocons non cuis se recolleront d’eux-mêmes. Vous pouvez bien entendu poursuivre la cuisson au-delà des 30 min, si vous désirez un granola plus croustillant (attention à ne pas le brûler pour autant).
  • Sortir du four et laisser refroidir
  • Placez le tout dans un récipient hermétique de type jar, vous pourrez ainsi le conserver 1/2 semaines.
Vous avez essayé cette recette ?Dites-nous ce que vous en pensez !

Si vous manquez de temps pour réaliser vos granolas maison. Vous pouvez retrouver notre gamme de granola artisanal ! sur notre boutique en ligne. A bientôt !

Commentaires

  • Porridge.LAB
    3 Novembre 2019 à 21h44
    Bonsoir, Pour le granola, je pense que si tu as multiplié les quantités il ne devait pas être assez "étalé" sur la plaque. Si il est trop épais, il cuit moins bien et reste donc un peu mou. Je te conseille soit: de le mettre sur 2 plaques, soit d'essayer de l'étaler plus et moins épais. Ou encore de poursuivre une cuisson moins élevé: entre 150 à 160°C pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'au ce qu'il soit cuit. J'espère que ces conseils t'aideront. A très bientôt
  • Solal
    5 Septembre 2018 à 09h25
    Bonjour ! Si je souhaite rajouter des pépites de chocolat dans le granola, est-il préférable de les rajouter avant ou après la cuisson? Bonne journée !
  • Porridge.LAB
    10 Juillet 2018 à 15h55
    Bonjour, J'ai créée une recette spéciale et exclusive de granola maxi pépites au beurre de cacahuète pour mon livre "mon guide du porridge" si tu le souhaite :). Elle est vraiment délicieuse. N'hésite pas à retrouver le livre ici avec tout le sommaire = http://porridgelab.com/boutique/ A bientôt, Lucile
  • Porridge.LAB
    2 Avril 2018 à 06h35
    Bonjour, Avez-vous suivi cette recette ou est-ce une question plus générale :) ?
  • GUICHARD
    2 Février 2018 à 19h27
    Bonjour, Je n’arrive pas à avoir un granola solide, avez vous un conseil ? Merci ?
  • Natacha
    6 Janvier 2018 à 05h22
    Bonjour, Ce granola à l'air divin, mais tu ne dis pas à combien de degrés on doit mettre le four? Merci pour toutes ces recettes toutes aussi bonnes les unes que les autres. ☺️
  • porridgelab
    2 Juin 2017 à 13h44
    Merci ! :) c'est vrai que c'est quand même mieux fait maison
  • porridgelab
    2 Juin 2017 à 13h44
    Merci :)
  • happyhealthysimply
    2 Juin 2017 à 11h34
    ça a l'air délicieux!
  • bymelissab
    2 Juin 2017 à 08h46
    Rien de mieux que le Granola maison ! Le tiens a l'air bien croustillant ! ?
  • Porridge.LAB
    1 Janvier 1970 à 00h00
    Merci à toi de l'avoir réalisé :)
  • Granola muesli maison - Chezgourmandine
    1 Janvier 1970 à 00h00
    […] me suis inspirée de la recette de porridge.lab que je remercie, et j’ai adapté à mes goûts et à mon […]
  • amandine
    1 Janvier 1970 à 00h00
    Bonjour. Merci pour cette recette. Je cherchais une recette pour faire de grosses pépites! Je souhaite aussi faire une version à la purée de cacahuète, pour ces proportions, quelle quantité de purée me conseilleriez-vous? Merci
  • Tania
    1 Janvier 1970 à 00h00
    Bonjour, super recette je suis fan de ton blog. Une bonne odeur de cannelle et épices embaume la maison avec ce granola, j'adore ! En revanche j'ai un gros soucis niveau texture : j'ai respecté le bon temps de cuisson à la bonne température, et au bout des 30min mon granola était brun à l'extérieur mais encore "fudgy" à l'intérieur... Pas très croustillant donc xD Une idée de ce que j'ai raté ? (Pas assez de miel ? - J'avais toutes les quantités par 2 pour info) Merci en tout cas pour toutes tes recettes, c'est un vrai régal chaque matin *_*
  • Marine
    1 Janvier 1970 à 00h00
    Super bon premier granola pour moi c'est jute TOP , Merci pour tes super recettes
  • Porridge.LAB
    1 Janvier 1970 à 00h00
    Bonjour, Cela dépend de l'effet que tu souhaite donner au granola. En effet, en ajoutant les pépites avant, celles-ci vont "fondre" et s'incorporer à la préparation. Le résultat sera très bon mais tu n'aura plus de "pépites de chocolat", plutôt des morceaux de granola avec du chocolat. En les ajoutant une fois complètement refroidi, les pépites resteront intactes au moment de la dégustation. Les deux solutions sont très bonnes :) , il s'agit simplement d'une histoire de goûts et d'envies. Attention cependant pour la solution ou tu ajoute les pépites au début. Il ne faut pas mettre le four trop fort, de peur de "brûler" le chocolat. J'espère que cela répond à ta question, A très vite :)
  • Toasted Granøla - Cannelle, amandes & noix de pecan – Pørridge.LAB
    1 Janvier 1970 à 00h00
    […] qui adore les granolas aux maxi pépites, j’aime aussi lorsqu’ils sont plus émiettés et croustillants. Les granola toastés […]
  • Granola Toasté Cannelle & Noix – Pørridge.LAB
    1 Janvier 1970 à 00h00
    […] qui adore les granolas aux maxi pépites, j’aime aussi lorsqu’ils sont plus émiettés et croustillants. Les granola toastés […]
  • Granola maison de PorridgeLab – PâtisserMalin
    1 Janvier 1970 à 00h00
    […] RECETTE ORIGINALE ICI  http://porridgelab.com/granola-debutant/ […]
  • Porridge.LAB
    1 Janvier 1970 à 00h00
    Merci beaucoup :) Tu peux conserver un granola plus longtemps si tu n'utilise pas d'éléments susceptible de périmer à l'intérieur. Dans ce cas, je te conseille de retirer la banane et compote et de n'utiliser qu'un sucrant de type sirop d'érable ou miel :)
  • Fred
    1 Janvier 1970 à 00h00
    Génial je vais essayé cette recette la semaine prochaine... Dommage qu'il ne se conserve pas trop longtemps :-/ Bravo pour ce merveilleux site bon courage...
  • Porridge.LAB
    1 Janvier 1970 à 00h00
    J'adore réaliser mon propre granola et c'est très facile de l'adapter en fonction de ce que l'on a dans ses placards :) N'hésite pas à changer certains des ingrédients et laisser libre court à ton imagination :)
  • Marlyse
    1 Janvier 1970 à 00h00
    Faut absolument que je le fasse. Il est surement très bon avec tous ces bons ingrédients. Merci pour le partage
  • Emma
    1 Janvier 1970 à 00h00
    Hello ! Recette testée et approuvée ! J'ai adapté en fonction de ce que j'avais chez moi : 200g de flocons d'avoine 2 cc chia 3 cs graines de courges noisettes (quantité au pif) 2 grosses cs compote maison à la cannelle 1 cs miel 1 demi pomme extrait vanille, 30 min au four. Le tout est très concluant, vraiment bon. J'ai bien tassé mon rectangle sur ma plaque mais je n'ai pas réussi à obtenir des petites boules de muesli, ça ressemble plus à des petites tuiles. Mais ça reste très bon donc merci ! J'ai hâte de pouvoir faire d'autres versions.

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