Potatø Bøost Cake – Cake salé à la patate douce - Blog Pørridge LAB

Potatø Bøost Cake – Cake salé à la patate douce

Ce week-end, j’avais envie de fêter un ingrédient tout particulier: la patate douce. Je vous ai d’ailleurs partagé hier matin sur ma page instagram ma recette du Sweet Sweet Bøwl, un bol façon purée de patate douce sucré accompagné d’un yaourt, de cannelle et sirop d’érable, un vrai délice. – Retrouver ici mes recettes sucrées à base de patate douce.

En ce dimanche, c’est en version salée inédite que je vous la fait redécouvrir. Une recette testée et approuvée et parfaite aussi bien pour les petits déjeuners salés, brunchs ou même dîner. 

En effet, composée de glucides à faible indice glycémique, la patate douce vous permettra de faire le plein d’énergie avant une séance de sport par exemple. Elle est source de vitamine A (lutte contre le vieillissement cellulaire et aide à garder une bonne vue), vitamines B6, B2, cuivre et plus riche en fibres que la pomme de terre classique.

N’hésitez pas à aller jeter un coup d’œil à toutes mes recettes. Du petit déjeuner, déjeuner et goûter, je vous ai déjà livré quatre recettes complètes à retrouver ici =

Le tartinable végétal

Note: Si vous consommez du soja et produit à base de soja, veillez toujours à choisir ceux cultivés en France car ils sont sans OGM, contrairement à ceux produits aux Etats-Unis par exemple.

Texture, Aspect & Utilisation

J’ai été plutôt surprise par sa texture. Plutôt compacte et plus épaisse qu’un fromage à tartiner classique (type Carré Frais), il se tient mieux. Sa texture est onctueuse mais moins crémeuse. 

Après l’avoir utilisé de plusieurs façons, je dois dire que c’est en l’alliant avec un autre produit que je l’ai trouvé plus adapté. En effet, seul sur un toast, celui-ci manque de piquant mais rajoutez-y une touche d’épices (piment d’Espelette, jus de citron, herbes …) et c’est parfait.

Je l’ai également utilisé pour préparer:

  • des « toppings accompagnements », type tsatsiki avec quelques herbes et jus de citron, houmous ou sauce à base de tahini,
  • des sauces pour les pâtes et mes porridges salés en y mélangeant du concentré de tomates et épices,
  • des « cream cheese » végétaux pour mes petits gâteaux,
  • pour remplacer le beurre ou le yaourt en pâtisserie.

Pour cette nouvelle recette, c’était pour apporter d’avantage de moelleux et de protéines végétales. Il rend ainsi la préparation « plus humide » et fondante.

Dégustation & Conservation

Vous pouvez déguster ce cake aussi bien tiède que froid. J’ai tendance à le préférer froid accompagné de beaux légumes. Il se conserve très bien 2 à 3 jours au réfrigérateur (ou bien pensez à congeler des parts pour en avoir d’avance).

Essayer également de le toaster quelques minutes pour un rendu chaud et croustillant à l’extérieur, frais et fondant à l’intérieur. J’ai beaucoup aimé le préparer ainsi le matin.

Le + de la nutritionniste = «  Idéal à préparer à la maison et à emporter, pour ne pas subir son dernier repas avant une course d’après-midi par exemple ! mais aussi, pourquoi pas, pour un dîner prêt à l’avance à agrémenter d’une petite salade en rentrant de l’entraînement. Il apporte une énergie glucidique progressive (grâce à ses glucides complexes), des protéines végétales et des matières grasses de bonne qualité. De quoi changer des gâteaux énergétiques sucrés! « 

Alternatives

Pour une alternative sucrée de ce cake, vous pouvez changer les épices et opter pour la cannelle et extrait de vanille. Vous pouvez également remplacer le lait de soja par un autre lait végétal si vous n’en possédez pas.

Bon appétit ! Et n’oubliez pas de partager vos belles réalisations sur Instagram avec #porridgelabbowl.

Potatø Bøost Cake – Cake salé à la patate douce

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Type de plat: Appetizer, Breakfast, Main Course, Side Dish
Portions: 1 cake
Auteur: Porridge.Lab

Matériel(s)

  • Four
  • Moule à cake 23 x 15 cm
  • Saladier

Ingrédients

  • 125 g de tartinable de soja
  • 200 g de patate douce (pesée crue)
  • 130 g de farine Ici j’ai fait un mélange entre de la farine d’avoine et de la farine de petit épeautre pour apporter un côté plus intense. Mais vous pouvez très bien les remplacer par de la farine de blé ou avoine
  • 1 sachet de levure
  • 5 g de 4 épices (1 c.c)
  • 2 g de muscade (1 pincée)
  • 120 ml de jus de soja nature
  • 60 g de poudre d’amande (ou farine d’amande)
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de graines de courge (gardez une partie pour le dessus du cake)

Instructions

  • Epluchez et cuire à l’eau bouillante salée (ou vapeur) les patates douces.
  • Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante)
  • Dans un cul de poule, les écraser à l’aide d’une fourchette, ajoutez le tartinable SojaSun et la boisson au soja nature.
  • A part, mélangez l’ensemble des ingrédients.
  • Ajoutez les ingrédients humides et bien mélanger.
  • Huilez ou beurrez un moule à cake et chemiser de papier sulfurisé. Versez la pâte.
  • Déposez les graines de courge restantes et enfourner pendant 1 heure environ en surveillant de temps en temps.
  • Sortir, laissez refroidir avant de servir.

Notes

Ce cake se déguste aussi bien tiède que froid, accompagné d'une salade ou légumes. vous pouvez le conserver 2 à 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien. Passez le quelques minutes au grille pain pour obtenir une surface croustillante tout en gardant l'intérieur moelleux.
Vous avez essayé cette recette ?Dites-nous ce que vous en pensez !

Commentaires

  • Marie
    10 Octobre 2018 à 19h19
    Bonsoir, Merci pour cette recette ! Petite précision sur la texture finale de la pâte ? Car en suivant la recette j'ai obtenu une pâte très épaisse ...est-ce normal ? Merci pour ces précisions :) Belle soirée Marie
  • Porridge.LAB
    10 Juillet 2018 à 15h51
    Merci beaucoup :)
  • Porridge.LAB
    10 Juillet 2018 à 15h50
    Bonjour. Merci beaucoup. Oui, effectivement ce problème est due au changements d'ingrédients que vous avez effectué. En effet, le fromage à tartiner 'au lait de vache' à tendance à dégorger plus d'eau. Je vous conseillerai donc d'ajuster la cuisson en conséquence: vous pouvez une fois l'extérieur cuit poursuivre avec une température plus basse (160 à 170°C). Ainsi le centre du cake continuera à cuire mais pas l'extérieure. Ce cake est délicieux, ce serait dommage de le garder ainsi :) Vous souhaitant un bon dimanche, A bientôt, Lucile
  • helpful
    10 Juin 2018 à 13h20
    Bonjour, j'aime beaucoup votre site et fais souvent vos porridges qui sont vraiment très bons. J'ai essayé le cake à la patate douce aujourd'hui et l'intérieur ne cuit pas. L'extérieur est cuit mais c'est toujours de la pâte à l'intérieur. J'ai utilisé du fromage à tartiner et du lait de vache (dans les mêmes proportions que les vôtres). Le problème est-il dû à ces changements? D'habitude avec les porridges au four, le temps de cuisson indiqué convient à mon four. Merci et bonne continuation
  • celine lehot
    10 Février 2018 à 18h24
    Tester et approuvé ! Il était délicieux ?
  • Kris cook in
    1 Janvier 1970 à 00h00
    A tester d'urgence
  • Porridge.LAB
    1 Janvier 1970 à 00h00
    Bonjour Marie, Oui, il est normal que la pâte soit assez épaisse lorsqu'on la verse dans le moule :) Je l'étale ensuite avec une spatule pour lui donner un aspect uniforme. Qu'en avez-vous pensé ;)? A très vite, Lucile

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