Hazelnut Butter – Beurre de noisette maison

Si vous me suivez depuis un moment, vous commencez à connaître mon addiction pour les beurres d’oléagineux et tout particulièrement le beurre de cacahuète, d’amande et mon préféré: le beurre de noisette. On peut le trouver en magasin bio, malheureusement sont prix assez élevé, compter environ 11€ pour un pot de 250g, me stoppe à l’acheter à chaque fois. Alors depuis quelques mois, je me suis mise à fabriquer mon propre beurre de noisette, oui oui! Très facile à faire, les étapes sont identiques à la réalisation de tous les autres beurres d’oléagineux. Je peux donc en préparer en fonction de mes envies et c’est beaucoup plus économique puisqu’il me suffit simplement d’acheter des noisettes en vrac.

Je vous ai préparé les étapes clés de la réalisation des beurres d’oléagineux. Vous aurez besoin d’un bon mixeur et d’un peu de temps, la durée dépendra de la puissance de votre mixeur.

Cette première recette a été réalisé avec un petit broyeur Philips alors autant dire que ça me prenais plus de temps qu’avec un professionnel (entre 40/60min), qu’est ce qu’on ne ferait pas pour son beurre de noisette… Aujourd’hui, je possède le robot multifonction Magimix 5200XL, il a littéralement changé mes habitudes ! Plus besoin d’attendre une heure, en 10 minutes, mon beurre est prêt!

Ingrédients (pour un pot de 200 ml)

• 200g de noisettes, privilégier de bonnes noisettes comme des noisettes biologiques car elles sont l’ingrédient principal
• Vous pouvez également ajouter des épices comme de la cannelle ou vanille, ainsi que des sucrants comme du miel ou sirop d’érable.
• c’est tout!

Étapes

1. Préchauffer le four à 130°C
2. Enfourner 200g de noisettes sur une plaque spécial four pour 15/20 min. C’est l’étape de torréfaction, elle permet de donner d’avantage de goût aux noisettes et réduit considérablement le temps de mixage. Je torréfie donc toujours mes noisettes ou amande lorsque je réalise mes beurres d’oléagineux. Vous pouvez également les faire tremper une nuit si vous ne désirez pas les faire chauffer.
3. Une fois la torréfaction finie, laisser refroidir puis retirer la peau des noisettes. Elles s’enlèvent très facilement. Ne vous inquiétez pas si il en reste, ça n’est pas grave du tout.
4. Placer les noisettes dans votre robot mixeur et commencer à mixer.
5. Il vous suffit ensuite de mixer vos noisettes en plusieurs fois si vous ne possédez pas un appareil très puissant. Ici, j’ai mixé puis mélangé et raclé les parois toutes les 5 minutes environ. Ne vous inquiétez pas si cela prend du temps, c’est tout à fait normal. Les noisettes vont peu à peu rejeter leurs huiles naturelles jusqu’à créer le beurre.

Voici quelques étapes afin de vous rendre compte du résultat – (Réalisé avec un petit robot Philips).

Vous pouvez arrêter de mixer à cette étape si vous désirez un beurre plus « crunchy » avec quelques morceaux. Ajouter les épices et sirops à ce moment (optionnel). Pour ma part, j’aime mon beurre de noisette très liquide pour mettre sur mon porridge, j’ai donc continué à mixer.

Vous trouverez dans mes recettes plusieurs façon d’ajouter ce délicieux beurre de noisette sur vos porridges ou vos autres gourmandises tel que sur mon pépitø banana bread !

Hazelnut Butter – Beurre de nøisette maison

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Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Portions: 1 pot 200ml

Auteur: Porridge.Lab

Matériel(s)

• Four
• Mixer

Ingrédients

• 200 g de noisettes*
• Vous pouvez également ajouter des épices comme de la cannelle ou vanille, ainsi que des sucrants comme du miel ou sirop d’érable. Optionnel

Instructions

• Préchauffez le four à 130°C
• Enfournez 200g de noisettes sur une plaque spéciale four pour 15/20 min. C’est l’étape de torréfaction, elle permet de donner d’avantage de goût aux noisettes et réduit considérablement le temps de mixage. Je torréfie donc toujours mes noisettes ou amandes lorsque je réalise mes beurres d’oléagineux. Vous pouvez également les faire tremper une nuit si vous ne désirez pas les faire chauffer.
• Une fois la torréfaction finie, laisser refroidir puis retirer la peau des noisettes. Elles s’enlèvent très facilement. Ne vous inquiétez pas si il en reste, ça n’est pas grave du tout.
• Placez les noisettes dans votre robot mixeur et commencer à mixer.
• Il vous suffit ensuite de mixer vos noisettes en plusieurs fois si vous ne possédez pas un appareil très puissant. Ici, j’ai mixé puis mélangé et raclé les parois toutes les 5 minutes environ. Ne vous inquiétez pas si cela prend du temps, c’est tout à fait normal. Les noisettes vont peu à peu rejeter leurs huiles naturelles jusqu’à créer le beurre.

Notes

Privilégiez de bonnes noisettes comme des noisettes biologiques car c'est l'ingrédient principal de votre recette.

Vous avez essayé cette recette ?Dites-nous ce que vous en pensez !

Voilà un beurre de noisette bien crémeux comme j’aime ! Pas besoin de casser sa tirelire pour en avoir à porter de main 🙂. Vous pouvez maintenant réaliser n’importe quel beurre d’oléagineux, essayez avec des noix de cajou, amandes ou même pistaches, c’est vraiment délicieux!

Quel est votre beurre de noix préféré ? Laissez moi un petit mot sous cette publication avec vos retours mais aussi vos astuces en fonction de votre robot ! N’hésitez pas à partager toutes vos réalisations avec moi en me taguant #porridgelabbowl sur Instagram.