Les Flocons d'avoine - Blog Pørridge LAB

Les Flocons d’avoine

Et si on parlait un peu de nos flocons d’avoine?

Les bienfaits des flocons d’avoine

Le porridge d’avoine est excellent pour la santé car rempli de bon nutriments, de fibres, de vitamines et minéraux. Il permet également de réduire le cholestérol et possède un indice glycémique bas, idéal pour une bonne satiété pour toute la matinée.

Je vous avais déjà présenté la recette traditionnelle du porridge écossais qui utilise des grains non transformés appelés « pinhead » ou « steel cut oat ». Mais qu’en est-il des autres? Ceux que l’on trouve communément dans notre supermarché?

Différentes textures

Les voici, tout beaux et avec des textures et temps de cuissons différentes.

Les premiers, les steel cut oat sont les plus long à cuire, environ 30 minutes de préparation. Ils ont un indice glycémique le plus bas et les plus riche en vitamines et nutriments car les moins transformés. Ils apportent une texture plus « crunchy » et donne au porridge une forme plus compacte.

Les seconds sont les flocons d’avoines « old fashionned » ou grossier (si l’on veut traduire 🙂 ). Il s’agit en réalité des même flocons mais retravaillés afin de les « dérouler ». Ils ont une forme plate et cuisent sous 5 minutes environ. On peut aussi les préparer la veille dans un bon overnight oat, ils absorberont le liquide et gonflent. J’aime bien les utiliser avec du yaourt, c’est très bon.

Enfin, pour les plus pressés du matin, les derniers sont des flocons d’avoines « petit », c’est la variété la plus utilisé et que l’on trouve très facilement en supermarché ou magasins bio. Ils se cuisent très rapidement, notamment au micro-onde sous 2 minutes et peuvent être utilisés en porridge, bowlcake, tarte etc … Pour être honnête c’est ceux que j’utilise le plus le matin car très rapide à utiliser, ils gonflent bien et j’aime la texture encore crémeuse qu’ils apportent. Bien sur, préparés à la casserole, ils n’en seront que meilleur mais 2 minutes au micro-onde fait aussi très bien l’affaire.

Ready pour tester les flocons d’avoines?! Allez jeter un œil aux recettes sucrées.

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