Porridge coco ananas – PiñaColada Bowl

Et si on partait au soleil le temps d’un porridge coco ananas?

Ce matin j’avais envie de vous apporter une bonne dose de fraicheur. Je laisse donc place à mon fameux Piña Colada Bowl. Un porridge coco ananas, aux notes tropicales avec sa texture crémeuse de flocons de quinoa et farine de coco, le tout accompagné de sa crème de coco et dés d’ananas. De quoi commencer la journée en beauté!

Pour le Porridge

• 40g de flocons de quinoa
• 1 c.c de graines de lin moulues
• 1 c.s de farine de coco. Vous pouvez aussi la remplacer par de la noix de coco rapée ou bien la mixer afin d’obtenir une farine
• 100ml de lait de coco + 100ml d’eau
• Quelques morceaux d’ananas
• 1 c.s de jus d’ananas (optionnel car l’ananas frais donne déjà du jus)
• 1 c.s de miel

Pour servir

• 1 pointe de lait (optionnel)
• Crème de coco
• 1 c.c de noix de coco râpée
• Quelques morceaux d’ananas frais

Étapes

1. Dans une casserole, ajouter le lait de coco, l’eau, les flocons de quinoa et porter à feu vif
2. Pendant ce temps, couper quelques morceaux d’ananas
3. Une fois à ébullition, ajouter les graines de lin, la farine de coco, le miel, les morceaux d’ananas et bien mélanger
4. Réduire le feu et continuer à remuer. La farine de coco va faire épaissir le mélange.
5. Laisser gonfler quelques minutes
6. Une fois la consistance souhaitée atteinte, servir dans un bol
7. Ajouter une belle cuillère de crème de coco. Si vous n’en avez pas sous la main, vous pouvez toujours la remplacer par une cuillère de fromage blanc ou yaourt végétal, il s’agit simplement ici de créer un peu plus de moelleux
8. Ajouter enfin les morceaux d’ananas frais et la noix de coco râpée.
9. J’aime aussi compléter ce bol par un peu de lait à la fin
10. Déguster chaud!

Ça y est, j’ai voyagé sous les tropiques, j’entends déjà le bruit des vagues et sens la chaleur du soleil sur mon visage 🙂

N’hésitez pas à me tagguer sur Instagram à #porridgelabbowl lors de vos réalisations pour que je puisse les voir !