Polenta Bøwl - Porridge crémeux à la polenta - Blog Pørridge LAB

Polenta Bøwl – Porridge crémeux à la polenta

J’ai toujours aimé expérimenter avec la cuisine, déjà petite je faisais des recettes de desserts toute seule (pas forcément très bonne d’ailleurs, demandez à mes parents haha). Aujourd’hui, le porridge est devenu un vrai terrain de jeu pour moi et j’adore le réinventer chaque jour, lui donnant des couleurs, odeurs et notes différentes. On le réduit souvent seulement aux flocons d’avoines mais il y a tellement plus à explorer, car chaque graine et céréale a sa propre partition et produit de nouveaux accords avec chaque nouvelle combinaison. Ce matin au LAB, j’avais une envie d‘un porridge à la polenta.

La polenta

Il s’agit de semoule de maïs qui nous vient d’Italie. Je la prépare d’habitude en petits cubes que je fais griller à la poêle pour le déjeuner ou encore en purée, c’est délicieux. Mais je n’avais jamais essayé de la travailler pour le petit déjeuner. Son aspect très moelleux m’a permis d’obtenir une texture très légère et crémeuse comme je l’aime. J’espère que cette recette vous plaira aussi, avec une compotée rapide de physalis et des pistaches, l’accord était parfait.

Pour le Porridge

  • 40g de polenta (crue)
  • 100ml de lait + 50ml d’eau
  • Lait de coco ou de la crème légère (pour rendre la polenta bien moelleuse
  • sirop d’agave
  • cannelle

Pour la compotée de physalis

  • 5/6 physalis
  • miel
  • jus de pomme (optionnel)

Pour servir

  • physalis
  • pistache
  • cannelle (optionnel)

Étapes – La compotée de physalis

  1. Dans une petite casserole, faite cuire les physalis avec un peu d’eau et deux cuillères à soupe de jus de pomme. Le jus de pomme reste optionnel car vous pouvez simplement cuisiner les physalis avec du miel si vous le désirez
  2. Après quelques minutes, et avant que les fruits ne soient totalement écrasés, verser un filet de miel et mélanger
  3. Une fois que vos physalis se sont un peu ouvertes et ont rendues leur jus, la compotée est prête

Étapes – Le porridge

  1. Préparer le porridge. Dans une casserole, ajouter le lait et l’eau et porter à feu vif
  2. Une fois à ébullition, verser la polenta  tout en remuant
  3. Baisser le feu au minimum
  4. Ajouter du lait de coco ou de la crème et mélanger jusqu’à obtenir une consistance de purée. Attention à ne pas trop chauffer la polenta pour éviter qu’elle ne devienne un gâteau, elle doit rester bien onctueuse
  5. Une fois la consistance désirée obtenue, verser dans un bol, ajouter votre compotée de physalis toute chaude, parsemer de pistaches, miel et d’une pointe de cannelle pour les gourmand(e)s
  6. Déguster chaud et régaler vous 🙂

Alors, que pensez vous de ce nouveau porridge? Pas banal de manger de la polenta au petit déjeuner 🙂

Commentaires

  • Pollen-taBøwl
    11 Mai 2017 à 08h33
    […] En effet, le porridge ne se cantonne pas uniquement aux flocons, on peut également le cuisiner avec des céréales ou graines sous leurs formes complètes (pensez au gruau, au riz arborio pour rissoto, au blé, à l’orge perlé par exemple …). Mais aussi sous la forme de semoule, oui oui! On peut aussi préparer un porridge avec des graines de couscous par exemple (le couscous sucré est une pépite à ne pas oublier). D’ailleurs, je vous avais déjà partagé une recette de polenta sucrée, accompagnée d’une compotée de fruit, que vous pouvez retrouver ici « PolentaBøwl« . […]
  • thefitporridgelab
    12 Juillet 2016 à 16h12
    Merci, c'est vraiment très gentil! J'ai encore plein plein d'idées à partager avec vous ?. J'ai hâte de vous les faire découvrir.
  • Pauline
    12 Juillet 2016 à 09h59
    Hyper intriguée à l'idée de manger de la polenta façon porridge j'ai essayé ce matin. C'est simple je suis conquise ! Grâce à toi je vais pouvoir changer un peu de mes éternels flocons d'avoine, merci mille fois de nous faire partager toutes ces belles recettes :)
  • bymelissab
    1 Janvier 1970 à 00h00
    Les couleurs sont magnifiques !
  • thefitporridgelab
    1 Janvier 1970 à 00h00
    Merci, c'est vraiment très gentil :)

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