CheeseCake Bøwl - Pørridge façon cheesecake - Blog Pørridge LAB

CheeseCake Bøwl – Pørridge façon cheesecake

Si j’avais à choisir mon dessert américain préféré, je pense que je me tournerai vers le cheesecake fruits rouges. Bon … je dois vous avouez que je ne pourrais pas choisir en réalité car il en existe tellement et mon addiction au chocolat guide mes envies sucrées vers les brownies, muffins et autres petites gourmandises ….

Mais le cheesecake est un peu particulier pour moi et me rappelle de beaux souvenirs de voyage. Je l’ai découvert il y a plusieurs années lors de mon voyage à New York. Je n’en avais jamais mangé avant ce jour et j’avais hâte de savoir à quoi ressemblait ce dessert. A l’époque (oui je commence à me faire vieille 🙂), les desserts américains, surtout les cheesecakes n’étaient pas communs en France, de plus avec du fromage. Pourtant, j’avais hâte de plonger ma cuillère dans ce dessert.

J’ai commandé mon premier cheesecake dans LE PARADIS du cheesecake à New York! Situé dans le quartier de Soho, c’est chez Eileen’s Special Cheesecake que j’ai vu mes yeux frétiller devant touuuuuuute la gamme que cette mère de famille proposait: une véritable fabrique! J’ai choisi un des classiques que l’on sert à New York: un cheesecake très épais accompagné d’un coulis de fraises et quelques fraises fraîches. La première cuillère a suffit pour me convaincre ! Très onctueux, dense mais doux à la fois, le coulis redonnait une touche de « légèreté » au dessert.

Les types de fromages à utiliser

En revenant en France, je n’ai pas hésité un seul instant pour me concocter un porridge cheesecake fruits rouges New Yorkais. Rien de plus simple, j’avais juste besoin de retrouver du crémeux et une note de fromage frais, un peu de croustillant, un coulis de fruits et le tour était joué.

J’ai plusieurs fois réalisée cette recette et avec des fromages différents, à vous de faire votre choix:

La ricotta apporte une onctuosité, mais elle est à ajouter en toute fin de cuisson en la fouettant légèrement avec le reste des flocons.
Le fromage frais, lui, fond dans la casserole, plus léger en bouche, il est plus facile à incorporer mais rend le porridge moins dense qu’avec la ricotta. J’utilise d’avantage le fromage frais (type carré frais) pour mes porridges salés. Essayez le avec un curry par exemple.
Enfin, le cottage cheese est parfait pour apporter une note de sel plus intense. Je préfère l’ajouter en topping que durant la cuisson car je trouve que sa texture ne s’y prête pas. Avec une pointe de miel en plus et le coulis de fruits rouges, l’alliance sucrée salée est très intéressante.

Pour 1 personne (il vous suffira de multiplier les quantités pour plusieurs personnes)
Temps de Préparation: 5 min / Cuisson: 10 min

CheeseCake Bøwl – Pørridge façon cheesecake

Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Portions: 1 bol
Calories: 416kcal
Auteur: Porridge.Lab

Ingrédients

Pour le porridge

  • 20 g de petits flocons d’avoine 
  • 20 g de flocons de riz. Vous pouvez les remplacer par des flocons d’avoine
  • 100 ml de lait
  • 1 c.s de ricotta ou 1 fromage frais type Carré Frais pour une version légère optez pour le carré frais 0%
  • 50 ml de lait de coco. Vous pouvez le remplacer par du lait normal mais il apporte d’avantage de crémeux à la préparation
  • 1 c.c de graines de chia
  • 50 ml d’eau pour rallonger si besoin
  • 1 c.c d’extrait de vanille liquide
  • 1 c.c de sirop d’érable ou miel

Pour servir

  • Sirop d’érable ou miel 
  • Fruits
  • Muesli, pétales de coco, speculoos émiettés …
  • 1 c.s de ricotta, fromage frais ou cottage cheese. Ici, j’ai opté pour de la ricotta.
  • Coulis de fruits rouges minute Quelques fruits rouges surgelés réchauffés + 1/2 c.c de fécule pour faire épaissir 

Instructions

  • Dans une casserole, ajoutez le lait, le lait de coco, les flocons d’avoine et de riz et porter à feu vif.
  • Une fois à ébullition, ajoutez les graines de chia, l’extrait de vanille liquide et bien mélanger et réduire le feu au minimum et couvrir
  • Laissez gonfler pendant environ 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les flocons soient bien absorbés du liquide sans cesser de mélanger. En incorporant de l’air pendant la cuisson du porridge, celui-ci sera d’avantage crémeux.
  • En fin de cuisson, ajoutez la ricotta ou le carré frais, bien mélanger et poursuivre la cuisson jusqu’à complète incorporation. Si la texture est trop compact, rallongez avec de l’eau.
  • Pendant ce temps préparer le coulis de fruits rouges minute. Rien de plus simple puisqu’il suffit simplement de réchauffer quelques fruits rouges. Vous pouvez le faire au micro-ondes ou à la casserole. Une fois chaud, écrasez grossièrement les fruits, ajoutez la fécule et bien mélanger jusqu’à épaississement du coulis. Réchauffez si besoin
  • Servir le porridge dans un bol
  • Sur le dessus, ajoutez 1 c.s de ricotta ou cottage cheese, 1 filet de miel ou sirop d’érable, le coulis de fruits rouges, quelques pétales de coco ou autres toppings croustillants comme des petits spéculoos pour un effet cheesecake garanti !
  • Dégustez !

Notes

Alternative: Pour une version protéinée, ajouter 1/2 dose (15g) de protéine en poudre à la vanille dans la pâte. Retirez l’arôme de vanille, le miel et ajoutez un peu d’eau si besoin. Macros (sans topping) – 450 kcal / G33 / L21 / P25

Nutrition

Serving: 1bol | Calories: 416kcal | Carbohydrates: 32g | Protéines: 12g | Fat: 21g
Vous avez essayé cette recette ?Dites-nous ce que vous en pensez !

J’aime l’alliance du porridge chaud avec le fromage qui fond légèrement sur le dessus. Le sucré du coulis, lui, rééquilibre l’ensemble.

Astuces:

Vous pouvez bien sûr réaliser cette recette avec d’autres fruits et flocons comme les flocons de quinoa ou de millet par exemple. Ce porridge peut aussi se déguster froid, préparer la veille, placer le au frais pour la nuit et dégustez-le le lendemain matin. 

N’hésitez pas à le partager et à taguer #porridgelabbowl sur Instagram si vous le réalisez. J’attends vos commentaires 🙂

Commentaires

  • Porridge.LAB
    5 Mai 2020 à 09h17
    Merci d'avoir réaliser cette recette :)
  • Kateginger63
    4 Avril 2020 à 12h46
    Merci Lucille pour ce cheesecake revisité en ptit dej. Pour ma part, j ai utilisé du Tresana ( c est un fromage frais typiquement alsacien et qu on ne trouve que là bas ) qui apporte de plus un coté aigrelet/acidulé.
  • Elodie
    9 Septembre 2019 à 09h34
    Bonjour, Est-ce que tu as une version végane de ce délicieux porridge? Tout comme toi je suis fan du cheesecake mais mon alimentation devenant de plus en plus végétale, je n'ai pas de fromage chez moi. Et j'adorerais réaliser cette recette en retrouvant la texture si crémeuse sans produit animal. Je suis donc impatiente d'avoir tes conseils =) Belle journée =)
  • Porridge.LAB
    10 Février 2019 à 08h29
    Bonjour, Oui bien sûr, j'ai indiqué dans l'article toutes les adaptations que tu peux réaliser. Tu peux par exemple utiliser un fromage à tartiner vegan ou bien ajouter un yaourt au soja type 'grec' plus épais. Tu peux également réaliser une crème à base de cajou :) A très bientôt, Lucile
  • Sara
    8 Février 2019 à 15h28
    Merci beaucoup pour ta réponse si rapide, c'est adorable ! :-) Je vais tester de suite les deux options...
  • Porridge.LAB
    9 Novembre 2018 à 08h21
    Merci beaucoup pour ton retour qui me fait très plaisir. Je suis heureuse de savoir que tu as adopté le porridge comme moi maintenant :) A très vite pour une nouvelle recette, Lucile
  • Fany
    4 Octobre 2018 à 22h18
    Merci pour ta réponse, et oui l intolérance concerne aussi ces produits là. La seule alternative reste les laits végétaux. Je tenterai avec « fromage blanc » au lait d amande ou coco, même si le goût n est pas neutre. Je te tiendrai informée du résultat!
  • Porridge.LAB
    4 Septembre 2018 à 13h35
    Bonjour Fanny, J'ai déjà vu sur internet ou en magasin biologique du cottage cheese sans lactose. Ou bien, tu pourrai aussi te tourner vers les fromages frais à base de lait de brebis ou chèvre par exemple. Es-tu aussi intolérante à ceux-ci?
  • Fanny
    4 Septembre 2018 à 08h42
    Etant intolérante au lactose* (Mes doigts ont fourché ☺️)
  • Fanny
    4 Septembre 2018 à 08h41
    Bonjour, merci pour toutes ces recettes! Il me tarde de tester ce fameux cheesecake, mais étante au lactose, aurais-tu des idées pour remplacer le fromage frais tout en obtenant un effet similaire? Merci et à très bientôt!
  • Audrey
    9 Février 2018 à 10h28
    Coucou, j'ai découvert ton blog il n'y a pas longtemps. Et avec tes magnifiques photos, ça m'a directement donné envie de me mettre au porridge ! Je me régale chaque matin depuis. Ce dimanche j'ai voulu tester cette recette, qui est tout simplement un délice !!! Une petite bombe de gourmandise.. merci pour ton travail :))
  • Porridge.LAB
    12 Février 2017 à 10h23
    Bonjour, Merci beaucoup :) Alors, avec le fromage blanc tu obtiendra plus un "overnight porridge" traditionnel. Si tu souhaite quelque chose de plus léger mais qui rappelle un peu le cheesecake, je te conseille d'utiliser du fromage frais 0% (type carré frais Elle & Vire par exemple). La texture sera similaire et bien crémeuse avec un petit goût de fromage comme le cheesecake (pour très peu de calories) :) N'hésite pas à me donner ton retour. Très belle journée et bon week-end.
  • Mauyo22
    12 Février 2017 à 10h11
    Il a l'air à tomber ce porridge! Penses tu qu'il soit possible d'utiliser du fromage blanc 0% à la place de la ricotta/fromage frais pour quelque chose d'un peu plus léger? ☺
  • Sara
    1 Janvier 1970 à 00h00
    Coucou, Quand tu dis que le porridge peut se déguster froid, fait la veille, est ce que cela veut dire que tu le cuis la veille ou bien que tu le fais en mode overnight sans cuisson ? Ma question est peut être un peu bête mais je préfère ne pas le rater ;-) Merci pour toutes tes belles recettes au passage
  • Porridge.LAB
    1 Janvier 1970 à 00h00
    Bonsoir Marie, Oui bien sûr, le Saint Morêt marche aussi, tout comme le carré frais, philadelphia et autre fromage frais :)
  • Marie
    1 Janvier 1970 à 00h00
    Bonjour :) quelle recette appétissante... Penses tu qu'avec du St Moret ça peut marcher ?
  • Mauyo22
    1 Janvier 1970 à 00h00
    Merci de ta réponse!
  • Cookielove
    1 Janvier 1970 à 00h00
    Dommage que mon telephone n’ait plus eu de batterie pour prendre la photo...? parce que c’est decidemment le plus beau bol et le plus délicieux porridge que j’ai pu manger!! Pour une fan du cheesecake j’ai adoré, de quoi bien démarrer la journée! C’est fou comment il était onctueux, j’etais un peu sceptique au départ mais en fait avec le fromage frais et tout les toppings on retrouve vraiment le gout du cheesecake. Noix de coco, coulis, granola et biscuit chocolatée ainsi que framboise, et l’inconditionnel filet de sirop d’érable sur le fromage frais j’avais l’impression d’avoir un vrai cheesecake dans mon bol!! Bravo pour cette recette, il me tarde d’en essayer pleins d’autres
  • Porridge.LAB
    1 Janvier 1970 à 00h00
    Bonjour, Les deux sont possibles :) Avec une cuisson en amont le porridge sera plus gonflé comparé au overnight. Avec l'overnight, on peut aussi utiliser un yaourt. J'espère que cela répond à tes questions :) A bientôt

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