Azuki Bøwl - Porridge aux haricots rouges - Blog Pørridge LAB

Azuki Bøwl – Porridge aux haricots rouges

Avec cette recette, je vous emmène en Asie pour y découvrir un porridge inspiré d’une recette traditionnelle coréenne: le Danpatjuk ou pudding de haricots rouges. Il s’agit à l’origine d’un bol que l’on sert pour le dessert ou le goûter, les enfants en raffolent avec quelques boules de riz gluant posées sur le dessus. D’ailleurs, si la recette originale vous intéresse, vous pouvez la retrouver ici, je m’en suis inspiré pour la préparation de ce bol.

Vous avez peur des haricots rouge pour le petit déjeuner? Pas d’inquiétude car ici nous allons les utiliser dans une version sucrée qui vous changera de votre bol quotidien.

Les haricots rouges Azukis

Les haricots rouges azukis (ou adzuki) ont une forme plus petite comparé aux haricots rouge dont nous avons l’habitude, ils se préparent de la même manière avec trempage, si acheté sec, ainsi qu’une cuisson longue à la casserole. Entant que légumineuses, ils sont riche en protéines et faible en matière grasse, de quoi éviter les fringales tout en adoptant une alimentation végétale.

Valeurs nutritives pour 100g = 329cal, Glucides 63g, Lipides 0.5g, Protéines 20g

Cette recette peut aussi bien être adaptée à une alimentation végétale et sans gluten, je vous ai indiqué les changements à effectuer 🙂

Pour le Porridge

  • 50g de haricots rouge azuki, secs (vous pouvez aussi utiliser des haricots rouge azuki en conserve, dans ce cas il n’y aura pas de trempage préalable)
  • 500ml d’eau
  • 1 c.c de miel ou sirop d’érable pour une version vegan
  • 1 c.c de farine d’avoine ou maïzena pour une version sans gluten

Pour servir

  • miel ou sirop d’érable
  • un peu de granola pour le croustillant
Étapes – Pour le porridge

  1. Si vous utilisez comme moi des haricots azukis secs, il vous faudra les faire préalablement tremper pendant au moins 4 heures, le mieux restant de les placer dans un bol d’eau la veille
  2. Le lendemain, dans une casserole, porter à ébullition au moins 300 ml d’eau avec les haricots. Couvrir et laisser cuire pour au moins 40 minutes ou jusqu’à ce que vos haricots soient cuit et bien moelleux. Pendant la cuisson, n’hésiter pas à vérifier qu’il reste assez de liquide
  3. Une fois cuient, placer les haricots dans un mixeur avec un peu de liquide de cuisson et mixer. Ajuster la texture en ajoutant plus au moins de liquide. Ne vous inquiétez pas si vous en ajouter trop, il réduira lors de la deuxième cuisson
  4. Après avoir obtenu une pâte bien lisse et homogène, replacer le tout dans une casserole sur feu moyen. Ajouter le miel ou le sirop d’érable et laisser épaissir pour quelques minutes avant d’y ajouter votre cuillère à café de farine d’avoine (ou maïzena). Laisser épaissir jusqu’à obtenir la constance d’un porridge/pudding
  5. Placer dans un bol et c’est prêt!

Vous pouvez déguster ce porridge encore chaud avec un peu de granola ou bien le placer au réfrigérateur. Froid, la texture du porridge sera plus épaisse, j’aime beaucoup le déguster en dessert, c’est très bon! A vous d’essayer!

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