Spinach Bøwl - Porridge salé épinards chèvre - Blog Pørridge LAB

Spinach & Goat Bøwl – Porridge salé épinards chèvre

Le 18 Novembre dernier, j’ai eu la chance de participer au Cook Expert Day organisé par Magimix. Une journée inoubliable pour les passionnés de cuisine. J’ai pu cuisiner sur les Champs Elysées de Paris, faire la rencontre d’un grand chef, Monsieur Yannick Alleno en lui présentant mon plat et déguster avec 5 de mes abonnés ma recette du Spinach & Goat Bowl, mon porridge salé aux épinards, chèvre frais et son oeuf poché que je partage avec vous aujourd’hui.

Pour tout savoir de cette journée fantastique, je vous invite à lire mon article sur l’événement Cook Expert Magimix directement ici.

RECETTE COOK EXPERT MAGIMIX

Préparation:  5 + 5 minutes
Cuisson:  12 + 21 minutes
Pour: 6 personnes
Programme: Vapeur + Expert
Ingrédients
Pour le Porridge salé aux épinards & chèvre
  • 300g de gros flocons d’avoine
  • 1 gros oignon + 2 oignons nouveau
  • 200g de chèvre frais
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c.s d’huile d’olive
  • 450ml d’eau + 350 ml de lait (ou lait d’amande non sucré)
  • 1 + 1/2 cube de bouillon de légume, sel, poivre, noix de muscade
  • 30g de parmesan râpé
  • 150g de jeunes pousses d’épinard
Pour Servir – Par personne
  • 1 œuf poché ou mollet
  • Quelques amandes torréfiées concassées ou granola salé
  • 1 poignée de jeunes pousses d’épinard
  • 1 c.s de chèvre frais
  • Quelques pousses germées
  • Piment d’Espelette

ETAPES

1. Préparation de l’œuf poché au Cook Expert

Vous pouvez également réaliser cette étape en plongeant l’œuf dans une casserole d’eau bouillante. Si vous choisissez le CookExpert, vous aurez besoin d’un petit ramequin et film alimentaire résistant à la cuisson.

  1. Sortir les œufs du réfrigérateur.
  2. Coupez un morceau de film alimentaire (résistant à la chaleur) d’environ 30 cm. Tapissez les bords du ramequin avec le film, laissez dépasser suffisamment afin de pouvoir rabattre les bords. A l’aide d’un pinceau, huilez légèrement l’intérieur.
  3. Cassez l’œuf à l’intérieur du bol. Ajoutez une pointe de sel et de poivre puis refermer le tout sans laisser d’air.
  4. Dans la cuve du CookExpert, versez 0.5 L d’eau. Placez délicatement les œufs filmés dans le panier vapeur. Refermez puis lancer le mode VAPEUR à 110°C pendant 12 minutes.
  5. Une fois le temps écoulé, sortir les œufs et stoppez la cuisson en les plongeant dans de l’eau froide.
  6. Découpez délicatement le film et sortir les œufs. Réservez pour le reste de la recette.
2. Préparation du Porridge salé aux épinards & chèvre
  1. Epluchez l’ail, l’oignon et oignons nouveau, coupez les en quatre (dégermez l’ail si besoin), placez les dans la cuve et lancez le programme EXPERT, 10 secondes/vitesse 13 (sans chauffer). Rassemblez la préparation au centre puis ajoutez l’huile d’olive et relancer le programme EXPERT, 3 minutes/ Vitesse 2A/ 100°C.
  2. Ajoutez l’eau, le lait, les bouillons de légume, sel, poivre, noix de muscade et relancez le programme EXPERT 6 minutes/ Vitesse 1A/ 130°C.
  3. Une fois le bouillon chaud, ajoutez les flocons d’avoine, les jeunes pousses d’épinards, le chèvre frais et le parmesan râpé. Lancez le mode EXPERT pour 6 minutes / Vitesse 1A / 100°C.
  4. Une fois le temps écoulé, mélangez délicatement à l’aide d’une spatule. Ajouter un peu d’eau si la texture est trop compacte puis relancez pour 6 minutes / Vitesse 1A / 100°C.
  5. Une fois le porridge bien gonflé, passez au dressage.
3. Dressage
  1. Versez le porridge dans une assiette creuse ou un bol.
  2. Surmontez le tout de jeunes pousses d’épinards. Assaisonner avec de l’huile d’olive ou huile de noisette, sel, poivre.
  3. Sur le dessus du porridge, ajoutez l’œuf poché, quelques amandes concassées ou granola salé, fromage de chèvre frais, jeunes pousses germées, assaisonnez de piment d’Espelette et parmesan.
  4. Déguster chaud.

Spinach & Goat Bøwl - Porridge salé épinards chèvre

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Type de plat: Main Course
Portions: 6 personnes
Auteur: Porridge.Lab

Matériel(s)

  • CookExpert ou autres robots multi-cuiseur

Ingrédients

Pour le porridge

  • 300 g de gros flocons d’avoine
  • 1 gros oignon
  • 2 oignons nouveau
  • 1200 g de chèvre frais
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c.s d’huile d’olive
  • 450 ml d’eau
  • 350 ml de lait ou lait d’amande non sucré
  • 1 + 1/2 cube de bouillon de légume
  • sel
  • poivre
  • noix de muscade
  • 30 g de parmesan râpé
  • 150 g de jeunes pousses d’épinard

Pour servir

  • 1 œuf poché ou mollet quelques pousses germées piment d’Espelette
  • Quelques amandes torréfiées concassées ou granola salé
  • 1 poignée de jeunes pousses d’épinard
  • 1 c.s de chèvre frais

Instructions

Préparation oeuf poché*

  • Sortir les œufs du réfrigérateur.
  • Coupez un morceau de film alimentaire (résistant à la chaleur) d’environ 30 cm. Tapissez les bords du ramequin avec le film, laissez dépasser suffisamment afin de pouvoir rabattre les bords. A l’aide d’un pinceau, huilez légèrement l’intérieur.
  • Cassez l’œuf à l’intérieur du bol. Ajoutez une pointe de sel et de poivre puis refermer le tout sans laisser d’air
  • Dans la cuve du CookExpert, versez 0.5 L d’eau. Placez délicatement les œufs filmés dans le panier vapeur. Refermez puis lancer le mode VAPEUR à 110°C pendant 12 minutes.
  • Une fois le temps écoulé, sortir les œufs et stoppez la cuisson en les plongeant dans de l’eau froide
  • Découpez délicatement le film et sortir les œufs. Réservez pour le reste de la recette.

Porridge

  • Epluchez l’ail, l’oignon et oignons nouveau, coupez les en quatre (dégermez l’ail si besoin), placez les dans la cuve et lancez le programme EXPERT, 10 secondes/vitesse 13 (sans chauffer). Rassemblez la préparation au centre puis ajoutez l’huile d’olive et relancer le programme EXPERT, 3 minutes/ Vitesse 2A/ 100°C.
  • Ajoutez l’eau, le lait, les bouillons de légume, sel, poivre, noix de muscade et relancez le programme EXPERT 6 minutes/ Vitesse 1A/ 130°C.
  • Une fois le bouillon chaud, ajoutez les flocons d’avoine, les jeunes pousses d’épinards, le chèvre frais et le parmesan râpé. Lancez le mode EXPERT pour 6 minutes / Vitesse 1A / 100°C.
  • Une fois le temps écoulé, mélangez délicatement à l’aide d’une spatule. Ajouter un peu d’eau si la texture est trop compacte puis relancez pour 6 minutes / Vitesse 1A / 100°C.
  • Une fois le porridge bien gonflé, passez au dressage.

Dressage

  • Versez le porridge dans une assiette creuse ou un bol.
  • Surmontez le tout de jeunes pousses d’épinards. Assaisonner avec de l’huile d’olive ou huile de noisette, sel, poivre.
  • Sur le dessus du porridge, ajoutez l’œuf poché, quelques amandes concassées ou granola salé, fromage de chèvre frais, jeunes pousses germées, assaisonnez de piment d’Espelette et parmesan.
  • Déguster chaud.

Notes

*Vous pouvez également réaliser cette étape en plongeant l’œuf dans une casserole d’eau bouillante. Si vous choisissez le CookExpert, vous aurez besoin d’un petit ramequin et film alimentaire résistant à la cuisson.
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Alors cette recette de porridge vous donne envie? N’oubilez pas de me mentionnez sur Instagram lorsque vous réalisez l’une de mes recettes à #porridgelabbowl

Commentaires

  • Porridger lors du Cook Expert Day Magimix – Pørridge.LAB
    1 Janvier 1970 à 00h00
    […] adaptée pour le robot Cook Expert de Magimix. Retrouvez ma recette en lien direct ici: Spinach & Goat Bowl. Je tiens à remercier Magimix, l’organisation, les invités, influenceurs et mes propres […]
  • Laurie-Anne
    1 Janvier 1970 à 00h00
    Bonjour, Est-il possible de préparer le porridge la veille au soir pour le lendemain midi? Merci beaucoup
  • Porridge.LAB
    1 Janvier 1970 à 00h00
    Oui bien sûr :) Comme presque tous les porridges, tu peux les préparer avant et les garder au frais pendant 2 à 3 jours. Je me prépare souvent des portions de porridges salés pour mes lunch bowl, j'ajoute ensuite des légumes en plus et une protéine (animale ou végétale). Il te suffira ensuite de le réchauffer doucement le lendemain. Tu peux ajouter un peu d'eau si celui-ci est un peu compacte, cela permet de le détendre. Bonne journée :)
  • Cindy
    1 Janvier 1970 à 00h00
    Bonjour. Est il possible de réaliser cette recette sans magimix ?
  • Porridge.LAB
    1 Janvier 1970 à 00h00
    Oui, bien sûr. Il vous suffira juste de reprendre les mêmes ingrédients et effectuer une cuisson à la casserole. Les étapes sont les mêmes que pour le Champêtre Bowl, mon porridge salé aux champignons en lien ici = http://porridgelab.com/champetrebowl-porridge-sale-champignons/ Bon appétit!

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