Praliné maisøn - Blog Pørridge LAB

Praliné maisøn

Quand on aime l’amande, la noisette et le caramel, on y va à fond ! Aujourd’hui je vous propose une autre version d’une pâte à tartiner maison au praliné. Moi qui adore les chocolats pralinés, ça tombe bien ! Cette recette est sans sucre raffiné et peut être adaptée à une alimentation végétalienne, parce que tout le monde a le droit d’être gourmand ou gourmande 🙂

On oublie pas d’en préparer une grosse fournée pour en avoir pour longtemps 😉

Et pour une version végétale, j’ai préparée pour vous un Praliné Végétal. Je le réalise avec des amandes et noisettes biologiques, un pur régal.

A vos robots!

Ingrédients –Pour un petit pot d’environ 250g
  • 100g d’amandes
  • 100g de noisettes
  • 2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’érable
  • 1 cuillère à soupe d’eau
Etapes – Torréfaction
  1. Préchauffer le four à 150°C.
  2. Sur une plaque allant au four, disposer sur une feuille de papier cuisson les noisettes et amandes et enfourner pour 20 min.
  3. Remuer de temps en temps en vérifiant qu’elles ne brulent pas.
  4. Après 20min, sortir la plaque et laisser refroidir complètement.
Etapes – Caramélisation
  1. Après torréfaction, vous pouvez enlever quelques peaux des noisettes et amandes.
  2. Dans une casserole, porter sur feu moyen le miel ou sirop d’érable avec l’eau.
  3. Une fois chaud, ajouter les noisettes et amandes, augmenter un peu le feu.
  4. Bien mélanger jusqu’à ce qu’un caramel se forme et englobe les oléagineux.
  5. Après quelques minutes, c’est prêt! Etaler alors le tout dans une assiette ou une plaque et laisser refroidir
Etapes – Réalisation du praliné

  1. Casser le mélange refroidie en morceaux et placer le tout dans un mixeur.
  2. Mixer à puissance maximale jusqu’à obtenir une pate liquide, comme un beurre d’oléagineux. Attention: Laisser refroidir votre mixeur de temps en temps et gratter les bords du robot.
  3. Astuce: Avant d’obtenir une pate liquide, je récupère toujours un peu de poudre (ici du pralin) que je garde pour mes futures recettes 😉 .
  4. En fonction de la puissance de votre robot, l’étape de mixage peut prendre plus ou moins de temps.
  5. Vous obtenez alors une pate bien lisse (avec quelques reste de peaux de noisettes, c’est normal et ça donne du goût 🙂 ). Placer alors le tout dans un récipient hermétique de type jar en verre.

Voilà, votre nouvelle pate à tartiner est prête, de quoi se régaler ! Vous pouvez la conserver à température ambiante pour plusieurs semaines ou bien préparer un bon porridge avec, à vous de voir… 🙂

Praliné maisøn

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Portions: 1 pot 250g
Auteur: Porridge.Lab

Matériel(s)

  • Four
  • Mixer

Ingrédients

  • 100 g d’amandes
  • 100 g de noisettes
  • 2 c.à.s de miel ou de sirop d’érable
  • 1 c.à.s d’eau

Instructions

Torréfaction

  • Préchauffez le four à 150°C.
  • Sur une plaque allant au four, disposez sur une feuille de papier cuisson les noisettes et amandes et enfourner pour 20 min.
  • Remuez de temps en temps en vérifiant qu’elles ne brûlent pas.
  • Après 20 min, sortez la plaque et laissez refroidir complètement.

Caramélisation

  • Après torréfaction, vous pouvez enlever quelques peaux des noisettes et amandes.
  • Dans une casserole, portez sur feu moyen le miel ou sirop d’érable avec l’eau.
  • Une fois chaud, ajoutez les noisettes et les amandes, augmentez un peu le feu.
  • Bien mélanger jusqu’à ce qu’un caramel se forme et englobe les oléagineux.
  • Après quelques minutes, c’est prêt ! Etalez alors le tout dans une assiette ou une plaque et laissez refroidir

Praliné

  • Cassez le mélange refroidi en morceaux et placez le tout dans un mixeur.
  • Mixez à puissance maximale jusqu’à obtenir une pâte liquide, comme un beurre d’oléagineux.*
  • **En fonction de la puissance de votre robot, l’étape de mixage peut prendre plus ou moins de temps.
  • Vous obtenez alors une pâte bien lisse (avec quelques restes de peaux de noisettes, c’est normal et ça donne du goût). Placez le tout dans un récipient hermétique de type jarre en verre.

Notes

* Attention: Laissez refroidir votre mixeur de temps en temps et grattez les bords du robot.
**Astuce: Avant d’obtenir une pâte liquide, je récupère toujours un peu de poudre (ici du pralin) que je garde pour mes futures recettes 😉.
Vous avez essayé cette recette ?Dites-nous ce que vous en pensez !

N’oubliez pas de taguer #porridgelabbowl sur Instagram si vous réalisez mes recettes afin que je puisse les voir ?

Ce praliné a inspiré une toute nouvelle recette de porridge gourmande ! Avez-vous déjà réalisé mon porridge Pralinébowl ? Si cela n’est pas le cas, courrez regarder la recette pour votre prochain moment de douceur et n’oubliez pas de me dire ce que vous en pensez. J’adore lire vos retours. Cela me donne un souffle de motivation en plus !

Commentaires

  • Porridge.LAB
    6 Novembre 2019 à 20h11
    Bonsoir Andréa, Je pense que tu peux quand même réaliser des purées d'oléagineux avec. Magimix est une très bonne marque. Tu peux toujours essayer et voir si le robot ne chauffe pas trop :) ps = de nouveaux produits arrivent bientôt sur la boutique ;)
  • Maeve
    11 Août 2019 à 21h39
    Holala ça donne tellement envie je vais essayer dès demain matin !🤤 Est-ce qu’il a le goût du Kinder Bueno un peu ? Sinon j’admire tellement ce que tu fais ça a changer ma vie 😍
  • Andréa
    5 Avril 2019 à 15h49
    Bonjour Lucile, J'ai un magimix mais plus petit que le votre.. le "3200xl compact" pensez-vous que la recette est réalisable sans risques de surchauffe ? Merci pour ces belles recettes, et vivement un réassort que je puisse faire une énorme commande :)
  • Porridge.LAB
    9 Novembre 2018 à 08h43
    Bonjour Sophie, Un blender n'est souvent pas adapté pour préparer des beurres d'oléagineux car leurs puissances est (souvent) insuffisante. De plus, tu risque de l'abîmer et faire trop chauffer la préparation. Cependant, certain blender sont aussi 'multi-fonction', dans ce cas, il sera adapté. Cela depend donc de ce que tu possède :)
  • Porridge.LAB
    4 Septembre 2018 à 13h33
    Bonjour, C'est vrai que la partie avec les peaux est un peu longue. J'ai un petit truc en plus pour aider: une fois les noisettes torréfiées et encore chaudes je les mets dans un torchon et ferme bien le tout. J'attends qu'elles refroidissent un peu et "frotte" les noisettes contre le torchons. Les peaux s'enlèvent alors d'elles-mêmes. J'ai déjà essayé d'ajouter du cacao à la fin c'est aussi délicieux! Ou bien avec un autre oléagineux comme les noix de cajou ou pistache :) En variant les miels (miel de fleur, montagne ...) les saveurs sont aussi différentes. Mon petit plus en ce moment est d'y ajouter un soupçon de fleur de sel, à essayer d'urgence!
  • Porridge.LAB
    4 Septembre 2018 à 13h28
    Merci beaucoup pour ton retour Audrey, C'est vrai qu'il est difficile de resister devant un praliné tout chaud et fait maison. Moi aussi, j'adore ça!
  • Porridge.LAB
    5 Avril 2018 à 14h45
    Cela tombe bien, c'est bientôt le week-end. Parfait pour de bon praliné maison :)
  • Porridge.LAB
    5 Avril 2018 à 14h45
    J'ai hâte de voir ça alors :)
  • Audrey
    4 Février 2018 à 14h02
    Hello, J'ai testé cette recette cet après-midi et c'est un pur délice !! Il faut se retenir de ne pas tout manger à la petite cuillère !! ????? Merci pour cette recette et ce pur moment de gourmandise ?
  • Sophie WAVELET
    8 Janvier 2018 à 21h04
    Bonjour :) Merci pour cette recette ! Hélas, je n'ai qu'un petit blander, c'est impossible pour mixer des oléagineux, non ? Merci d'avance, belle soirée
  • Sylvie
    5 Janvier 2018 à 10h40
    Oups je vais « tester » c’est mieux !!?
  • Sylvie
    5 Janvier 2018 à 10h38
    Oh la la je vais très très vite testet!!Çà donne trop envie??Merci beaucoup pour la recette et les conseils?
  • Anne-Laure
    5 Janvier 2018 à 09h29
    A avoir vu ton insta story ça me donne trop envie de la faire !!! Sûrement ce week end ?? Merci pour ton partage de recette !!!
  • Ranou
    4 Janvier 2018 à 14h23
    Je viens de tester la recette et je l'adore! Facile à faire (sauf peut être la partie où on enlève quelques peaux) et super bon ! J'ai hâte d'en mettre dans mon porridge demain matin ! Et ça me donne envie d'essayer des variantes! As-tu des conseils ? Merci pour cette mine d'or de recettes !
  • Porridge.LAB
    1 Janvier 1970 à 00h00
    Bonjour Pauline, Je pense l'avoir indiqué dans ma recette. J'ai un robot multifonction magimix 5200XL. C'est le modèle le plus grand de cette gamme mais Magimix fait également des modèles plus petits. En tout cas, je te conseille un robot multi-fonction avec lame en métal. J'espère que tu trouvera ton bonheur. A très vite.
  • Pauline
    1 Janvier 1970 à 00h00
    Bonjour, Pourrais-tu indiquer le modèle de ton robot ? J'en cherche un pour faire les purée d'oléagineux. Merci !!
  • PralinéBøwl - Mon pørridge de pâques au praliné maison – Pørridge.LAB
    1 Janvier 1970 à 00h00
    […] bon porridge crémeux aux flocons d’avoine, lait d’amande et praliné maison. Oui oui! Praliné maison (recette ici) Mais attention pas le praliné dans sa version originale réalisé avec du sucre […]
  • Porridge.LAB
    1 Janvier 1970 à 00h00
    Je suis certaine que tu vas l'adorer :)
  • Elodie.dieteticienne
    1 Janvier 1970 à 00h00
    Oh la la ...... je vais rapidement tester cette recette qui me donne l'eau à la bouche ?

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