Banana Bread Chocolat Noisettes

C’est le week-end et cela méritait bien un nouveau pépito banana bread à la carte du brunch ! Je l’accompagne toujours de mon porridge (bien évidemment 😉 ).

Aujourd’hui, je vous propose une recette simple et rapide que vous pourrez adapter avec différentes farines et flocons. 

Le résultat est plutôt aéré et fondant comme j’aime. En général, j’ai tendance à me laisser tenter par un banana bread léger plutôt qu’un à la texture ferme. L’ingrédient qui change tout ici est la purée de noisette. Un beurre d’oléagineux que j’apprécie aussi bien dans mes porridges, pâtisseries ou… je dois bien l’avouer, à la petite cuillère 🙂

Le beurre de noisette, comme les autres purées d’oléagineux (beurre et purée d’oléagineux, c’est la même chose) permet de remplacer le beurre et apporte une texture plus fondante. En plus, contrairement au beurre d’amande blanche ou de cajou, celui-ci apporte un petit goût supplémentaire.

Un Pépitø Banana Bread, que j’ai eu envie de recouvrir de quinoa soufflé avant de l’enfourner. A la cuisson, ce topping fait une petite croûte.

A vos fourneaux!

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Banana Bread Chocolat Noisettes

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Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

Type de plat: Breakfast, Dessert, Snack

Portions: 1 cake

Auteur: Porridge.Lab

Matériel(s)

• Four
• Saladier

Ingrédients

• 100 g de farine d’avoine  (ou flocons d’avoine mixés)
• 50 g de farine d’amande
• 1 sachet de levure chimique
• 2 poignées de noisettes concassées
• 2 poignées de pépites de chocolat  (ou chocolat pâtissier concassé)
• 1 pincée de poudre de vanille, cannelle
• 3 Bananes bien mûres écrasées en purée
• 3 oeufs 
• 2 c.s de sucrant supplémentaire si besoin. Ici je n’en ai pas ajouté
• 2 c.s de purée de noisette
• 1 pincée de sel
• Du lait pour rallonger si besoin
• Optionnel: riz ou quinoa soufflé pour le dessus

Instructions

• Préchauffez le four à 180°C.
• Dans un saladier, réduire en purée les bananes mûres à l’aide d’une fourchette.
• Ajoutez les œufs un à un et fouettez.
• Ajoutez la purée de noisette.
• Dans un bol à part, mélangez l’ensemble des ingrédients secs. (concasser le chocolat si besoin)
• Versez le mélange banane œuf et bien mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
• Ajustez le sucrant si besoin.
• Huilez ou beurrer un moule à cake et chemiser de papier sulfurisé.
• Versez la préparation.
• Sur le dessus, déposez quelques pépites de chocolat, riz ou quinoa soufflé pour le croquant (option).
• Enfournez le tout pendant au moins 40 minutes à 180°C. Poursuivez 5 minutes supplémentaires si besoin.

Notes

Pour la cuisson, j’ai utiliséz un moule à cake de 23x15cm.

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