Céréales à la patate douce

Étapes – Préparation des céréales de patate douce

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Dans un bol, mélanger la farine d’avoine, la levure ainsi que la cannelle.
3. Ajouter ensuite la purée de patate douce puis le blanc d’œuf légèrement fouetté, l’extrait de vanille et le sirop d’érable. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien homogène. Ne vous inquiétez pas si elle colle un peu, c’est tout à faire normal.
4. Sur une feuille de papier sulfurisé, étaler votre pâte de manière homogène avec une épaisseur d’environ 3/5 millimètres. Pour cette étape, veiller à ce que l’ensemble soit répartir à la même épaisseur afin de garantir une belle cuisson. Plus la pâte sera fine, plus vite elle cuira et croustillante elle sera. Attention cependant à ne pas l’étaler trop finement pour éviter qu’elle ne brûle. Au contraire, elle sera plus moelleuse si vous l’étaler plus grossièrement. 
5. Placer le tout sur une plaque pour le four et enfourner pour environ 20/25 min Vérifier la cuisson de temps en temps
6. Passé ce temps, sortir la plaque et découper (à l’aide d’un couteau à pizza par exemple), de longues bandes d’environ 1/1.5 cm (voir photos). Cette étape permet à l’ensemble de la pâte et surtout le milieu de cuire
7. Réenfourner pour environ 5/10 min ou jusqu’à ce que l’ensemble soit croustillant
8. Une fois cuite, vous pouvez découper et retirer les bords trop cuit
9. Découper les bandes en petits carrés
10. Laisser refroidir

Vous pouvez garder ces céréales de patate douce environ une semaine dans un récipient hermétique. Pour ma part, je les déguste avec du lait froid ou les réchauffe un peu au micro-ondes avec du lait, de la cannelle et un filet de miel, un vrai régale!!