Teff Bøwl – Porridge de Teff
Vous connaissez le Teff ? Une graine sans gluten en provenance d’Ethiopie qui vous permettra de commencer la journée avec un porridge plein d’énergie.
Valeurs nutritives pour 100g = 297cal, Glucides 55.3g, Lipides 1.8g, Protéines 11g
Les flocons de Teff sont peu caloriques comparés à d’autre graines mais sont idéals avant un effort et pour de l’endurance de longue durée. En effet, ils possèdent des glucides à diffusion lente et apportent en même temps le plein de protéines.
Dans un porridge, j’aime ce petit goût de noisette et la texture onctueuse. On peut les consommer en porridge, muesli ou même dans une soupe pour la faire gonfler. Je vous propose ici deux variantes du porridge Teff, avec ses notes de noisettes il se marie parfaitement à la poire et à la cannelle.
Ingrédients
Pour le porridge
- 40 g Flocons de teff
- 20 g Flocons d'avoine Optionnel, vous pouvez les remplacer par des flocons de Teff. J'ai rajouté des flocons d'avoines pour donner plus de texture au porridge.
- 1 c.s Graines de chia + 3 c.s d'eau pour faire gonfler
- 150 ml Lait d'amande ou autre lait végétal
- Extrait de vanille liquide
- 1 pincée Cannelle en poudre
Pour servir
- Sirop d'érable ou autre sucrant si besoin
- Sauce au cacao maison réalisée en mélangeant du cacao non sucré avec un peu d'eau ou de lait
- 1 poire
Instructions
- Dans une casserole, portez sur le feu le lait d'amande et l'eau.
- Après quelques minutes, ajoutez les flocons de teff, d'avoine, graines de chia et mélanger.
- Laissez gonfler sans oublier de mélanger. Les flocons de teff absorbent beaucoup plus que les flocons d'avoines, vous aurez donc besoin de rajouter de l'eau pendant cette étape, surtout si vous aimez votre porridge plus crémeux comme moi.
- Baissez le feu, ajoutez l'extrait de vanille, cannelle.
- Bien mélangez puis servir dans votre bol.
- Vous pouvez ensuite ajouter une poire pochée à la minute. Pour cela, lavez, coupez et épluchez (je garde la peau quand même) votre poire et placez la au micro-onde dans un peu d'eau 2 minutes. Une fois chaude, servez la avec votre porridge, saupoudrez de cannelle et sirop d'érable.
- C'est prêt.
Variante
Pour ce porridge teff sans gluten, j’ai simplement repris la recette de base du TeffBowl en n’utilisant que des flocons de Teff.
Pour le topping, une clémentine sanguine, un peu de granola aux graines de chia (dont je vous posterai la recette bientôt) et quelques morceaux de mon cake aux carottes et noix inspirés de la recette du blog de Bowl&Spoon.
N’hésitez pas à me faire votre retour sur le teff et mes porridges venus d’ailleurs, je suis curieuse de savoir comment vous le cuisinez, vos astuces et vos meilleures recettes !
N’oubliez pas de me mentionner sur l’ensemble des réalisations de mes recettes sur Instagram avec le hashtag #porridgelabbowl ! Je suis curieuse de voir comment vous avez créer votre propre gourmandise en suivant ou adaptant mes recettes !
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