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Recette de cookies avoine sarrasin et fleur de sel

Cookies avoine sarrasin et fleur de sel

Porridge.Lab
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 12 min
Type de plat Breakfast, Dessert, Snack
Portions 15 cookies

Equipment

  • Four
  • Saladier

Ingrédients
  

  • 100 g Flocons d’avoine sans gluten
  • 100 g Flocons de sarrasin
  • 80 g Noisettes concassées
  • 50 g Chocolat noir pâtissier concassé
  • 2 c.à.s d’huile de coco
  • 4 c.à.s de Sirop de Yacon  (ou sirop d’érable, sirop de coco ou miel)
  • 1 œuf (à température ambiante) remplacez par un œuf végétal si besoin graines de chia + eau ou graines de lin moulues + eau
  • 2 c.c cannelle en poudre
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 pincée de fleur de sel (à doser selon vos goûts)

Instructions
 

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Dans le bol d’un mixeur, réduire en poudre la moitié des flocons d’avoine et de sarrasin. Réservez
  • Concassez grossièrement les noisettes. Vous pouvez pour cela utiliser un mixeur ou les couper à l’aide d’un couteau.
  • Concassez grossièrement le chocolat.
  • Dans une jatte, mélangez tous les ingrédients secs.
  • A part, mélangez l’huile de coco (liquide, réchauffer légèrement si besoin), avec le sirop de yacon (ou érable). Ajoutez l’œuf et fouetter légèrement à l’aide d’une fourchette.
  • Versez à la préparation sèche et bien mélanger jusqu’à former une boule.
  • Formez des boules (3 à 4 cm de diamètre) et déposer les sur une plaque pour le four chemisée de papier sulfurisé. (humidifier vos mains pour plus de facilité)
  • Écrasez légèrement les boules pour créer les cookies. (Pour les gourmands, ajoutez des pépites de chocolat en plus sur le dessus).
  • Enfournez pendant 12 minutes (10 minutes pour une texture plus moelleuse).
  • Laissez légèrement refroidir sur la plaque puis déposer sur une grille jusqu’à complet refroidissement