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Øat-Cookie - Cookies avoine sarrasin et fleur de sel

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 12 minutes
Type de plat: Breakfast, Dessert, Snack
Portions: 15 cookies
Auteur: Porridge.Lab

Matériel(s)

  • Four
  • Saladier

Ingrédients

  • 100 g Flocons d’avoine sans gluten
  • 100 g Flocons de sarrasin
  • 80 g Noisettes concassées
  • 50 g Chocolat noir pâtissier concassé
  • 2 c.à.s d’huile de coco
  • 4 c.à.s de Sirop de Yacon  (ou sirop d’érable, sirop de coco ou miel)
  • 1 œuf (à température ambiante) remplacez par un œuf végétal si besoin graines de chia + eau ou graines de lin moulues + eau
  • 2 c.c cannelle en poudre
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 pincée de fleur de sel (à doser selon vos goûts)

Instructions

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Dans le bol d’un mixeur, réduire en poudre la moitié des flocons d’avoine et de sarrasin. Réservez
  • Concassez grossièrement les noisettes. Vous pouvez pour cela utiliser un mixeur ou les couper à l’aide d’un couteau.
  • Concassez grossièrement le chocolat.
  • Dans une jatte, mélangez tous les ingrédients secs.
  • A part, mélangez l’huile de coco (liquide, réchauffer légèrement si besoin), avec le sirop de yacon (ou érable). Ajoutez l’œuf et fouetter légèrement à l’aide d’une fourchette.
  • Versez à la préparation sèche et bien mélanger jusqu’à former une boule.
  • Formez des boules (3 à 4 cm de diamètre) et déposer les sur une plaque pour le four chemisée de papier sulfurisé. (humidifier vos mains pour plus de facilité)
  • Écrasez légèrement les boules pour créer les cookies. (Pour les gourmands, ajoutez des pépites de chocolat en plus sur le dessus).
  • Enfournez pendant 12 minutes (10 minutes pour une texture plus moelleuse).
  • Laissez légèrement refroidir sur la plaque puis déposer sur une grille jusqu’à complet refroidissement
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