Préchauffez le four à 180°C.
Dans le bol d’un mixeur, réduire en poudre la moitié des flocons d’avoine et de sarrasin. Réservez
Concassez grossièrement les noisettes. Vous pouvez pour cela utiliser un mixeur ou les couper à l’aide d’un couteau.
Concassez grossièrement le chocolat.
Dans une jatte, mélangez tous les ingrédients secs.
A part, mélangez l’huile de coco (liquide, réchauffer légèrement si besoin), avec le sirop de yacon (ou érable). Ajoutez l’œuf et fouetter légèrement à l’aide d’une fourchette.
Versez à la préparation sèche et bien mélanger jusqu’à former une boule.
Formez des boules (3 à 4 cm de diamètre) et déposer les sur une plaque pour le four chemisée de papier sulfurisé. (humidifier vos mains pour plus de facilité)
Écrasez légèrement les boules pour créer les cookies. (Pour les gourmands, ajoutez des pépites de chocolat en plus sur le dessus).
Enfournez pendant 12 minutes (10 minutes pour une texture plus moelleuse).
Laissez légèrement refroidir sur la plaque puis déposer sur une grille jusqu’à complet refroidissement