Coupez et dénoyautez les dattes. Dans un bol, faites les tremper dans de l’eau afin de les réhydrater.
Dans un autre bol mélangez l’ensemble des ingrédients de la couche protéinée (protéine en poudre, poudre d’amande, farine de coco, lait d’amande et extrait de vanille liquide)
Pétrissez et formez une boule. Vous obtenez alors une pâte type pâte à biscuit.
Sur le plan de travail (ou support horizontal) formez 4 barres. Pour cela, divisez la pâte en 4 morceaux (environ 50g), étalez et bien tasser. Pour cette étape j’utilise le plat d’un couteau pour former de beaux bords.