Porridge au four façon cookie aux pois chiches
Bonjour les gourmands !
Après vous avoir fait jouer à quelques devinettes sur les réseaux sociaux, je vous livre enfin la réponse que vous attendiez = Voici ma revisite d’un cookie maouuuuusssseeeeee au beurre de cacahuète. En réalité, il s’agit plutôt d’un mélange de plusieurs revisites = moelleux, cookie et banana bread. Le tout dans un porridge! Je ne pouvais rêver mieux.
Pour cette recette, je vous propose aussi de découvrir un nouvel ingrédient qui fera un petit déjeuner ou goûter riche en protéines naturelles: grâce à la farine de pois chiches. Oui oui!! Une légumineuse dans une recette sucrée, c’est possible ! Et c’est même délicieux.
Pois chiches
Le pois chiche fait partie de la famille des légumineuses. Il est naturellement riche en protéines végétales (environ 19g pour 100g), vitamines, minéraux et fibres alimentaires.
Il contient notamment une part importante de manganèse (prévient contre les dommages causés par les radicaux libres), cuivre mais aussi phosphore ( qui aide au maintient d’une bonne ossature, aide à la régénérescence des tissus), fer, zinc, magnésium…
Farine de pois chiches
La farine de pois chiche est la forme transformée de la légumineuse. Elle peut être utiliser aussi bien dans des recettes sucrées que salées et réagit de la même manière que la farine de blé par exemple, mais sans le gluten. Sa saveur, cependant est plus prononcée (contrairement à la neutralité de la farine de blé, de riz ou d’avoine).
Je l’utilise par exemple pour réaliser des pancakes en mixant une banane, du lait d’amande, des graines de lin moulues, vanille, sirop de coco, cannelle et un peu de levure. Elle apporte des protéines naturelles supplémentaires, le tout sans s’en rendre compte, que demandez de mieux 🙂
Elle est aussi parfaite pour réaliser des crêpes, pâte à tarte, cakes etc … Je l’utilise même pour faire tenir mes falafels ou épaissir les sauces.
Mes crêpes faciles
Et parce que je suis sympa, je vous livre aussi une petite recette facile et rapide de crêpes salées (à adapter aussi en version sucrée) =
Pour 3/4 crêpes:
- 150g de farine de pois chiches
- 35cl d’eau
- 1 c.c de cumin
- 1 c.c de coriandre
- 1 pincée d’ail en poudre
- 1 c.c de vos épices indiennes favorites= j’ai un faible pour le curry et/ou le curcuma avec une pointe de cardamome 🙂
- 1 pincée de sel
- Mélanger l’ensemble des ingrédients. Vous pouvez laisser reposer un peu la pâte pour la faire épaissir.
- Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile de coco. Y déposer une louche de pâte. Attendre 3 minutes, ou jusqu’à ce que les bords se décollent et soient légèrement dorés.
- Retourner et continuer à cuire 2 minutes.
- Préparer l’ensemble des crêpes et régalez-vous
N’oubliez pas de taguer #porridgelabbowl sur Instagram si vous réalisez mes recettes afin que je puisse les voir ?
Matériel(s)
- Four
Ingrédients
Pour le porridge
- 4 c.s de petits flocons d’avoine
- 1 c.s de farine de pois chiche
- 1 petite c.c de levure
- 1/2 banane écrasée en purée
- 50 ml de lait végétal Ici j’ai utilisé du lait d’avoine
- 1 c.c de beurre de cacahuètes
- 1 c.c de sucrant (sirop d’érable, sirop de coco, miel …)
- 1 c.c de vanille liquide ou une pincée de vanille en poudre
- Quelques noix de cajou
- Quelques pépites de chocolat
Pour Servir
- Yaourt, fruits …
- 1 c.c Purée d’oléagineux
- Sucrant supplémentaire si besoin. J'en ai pas utilisé pour cette recette
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C
- Dans un bol, mélangez l’ensemble des ingrédients secs.
- Ajoutez ensuite les ingrédients humides et bien mélanger jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Beurrez ou huilez un petit moule pour le four et versez la préparation.
- Saupoudrez de noix de coco râpée.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes. 25 min = texture fondante / 30 min= texture plus cuite. Passez 1 minute supplémentaire sous le grill pour obtenir une “croûte” de coco légèrement croustillante.
- Une fois cuit, laissez refroidir quelques minutes et déguster.
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