Name: Beurre de courge - Pumpkin Butter
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 400 g de chair de courge ( (j’ai utilisé de la courge Butternut pour son gout sucré de noisette)); 15 ml de jus de pomme; 7 ml de jus de citron; de l’extrait de vanille; de cannelle en poudre; cardamone moulue, noix de muscade, gingembre moulu, clou de girofle.

Cet automne, je vous propose la courge sous toutes ces formes… Vous aussi vous êtes accro… ? Cet année, j’ai aussi appris à la manger de différentes manières, et pas seulement en soupe comme j’en avais l’habitude, en tartes, muffins, petit cakes… J’ai même utilisé du potimarron dans une recette de crêpes légères que vous pouvez trouver ici. Aujourd’hui, je teste et réadapte une recette de « Bowl & Spoon » (un blog plein d’inspirations) avec un beurre de courge butternut à la vanille et cannelle. Ce sont un peu les mêmes étapes que pour la réalisation d’une confiture mais sans le sucre. Le beurre peu ainsi se conserver, dans un récipient hermétique, environ 2 semaines au frigo mais personnellement il était déjà terminé avant ce temps 🙂 Vous aimez la butternut ? Alors qu’attendez vous ! https://www.instagram.com/porridge.l.a.b/

Ingrédients (pour un pot)

400g de chair de courge (j’ai utilisé de la courge Butternut pour son gout sucré de noisette)
15ml de jus de pomme
7ml de jus de citron
de l’extrait de vanille
cannelle
cardamone moulue, noix de muscade, gingembre moulu, clou de girofle. Si vous ne possédez pas toutes ces épices, vous pouvez aussi les remplacer par un mélange pain d’épice ou 4 épices

Étapes – Cuisson de la courge

Peler et vider la courge puis détailler en gros dés
Cuire à la vapeur pour environ 10 minutes (jusqu’à ce que les morceaux soient cuits)
Écraser en purée dans un bol

Étapes – Pour le beurre de courge

Placer votre purée de butternut dans une casserole. Ajouter l’extrait de vanille, les épices et le jus de pomme
Porter à ébullition sans oublier de bien mélanger
Une fois à ébullition, réduire le feu au minimum et couvrir
Laisser réduire pendant environ 45 minutes en remuant de temps en temps
Une fois réduite, retirer la préparation du feu et laisser tiédir
Verser le jus de citron (cela permet la conservation) et mélanger
Une fois la préparation bien réduite, verser dans un pot et déguster!

J’ai déjà utilisé ce beurre sur des toasts et dans du yaourt, vraiment très bon avec une pointe de cannelle en plus. Ma prochaine étape: l’intégrer dans mon porridge du matin 🙂 Alors, on s’y met ? N’oubliez pas de me mentionner avec #porridgelabbowl sur Instagram lorsque vous réalisez une de mes recettes pour que je puisse découvrir vos belles réalisations !