Nouvel article, nouveau porridge et nouvelle graine à découvrir: Le Millet!
Encore une petite graine, à la forme ronde, cultivé en Afrique et en Asie depuis plus de 10 000 ans. Il s’agit aujourd’hui d’une céréale très cultivée dans le monde entier, alors à nous de la faire connaître en France.
Valeurs nutritives pour 100g = 342 cal, Glucides 76g, Lipides 1.3g, Protéines 12g
Le Millet se trouve à l’origine sous forme de graines mais existe également sous la forme de flocons. Ceux-ci sont riches en Fer et Magnésium, idéal pour les sportifs(ves) et pour les coups de fatigue, en Phosphore, qui aide au maintient de l’ossature et en vitamine B3 pour avoir une jolie peau. Le millet est parfait pour faire le plein de minéraux, c’est en effet une des graines en possédant le plus.
Le goût
J’ai été un peu surprise la première fois que j’ai goûté à un porridge de flocons de millet. Dans la description de la graine, elle était présentée comme très proche du flocon d’avoine, c’est le cas pour sa forme et sa rapidité de cuisson mais pour moi, son goût est quand même très différent. Le flocons d’avoine a l’avantage d’être assez neutre et permet de réaliser bon nombre de combinaisons de bol sans avoir de mauvaises surprises. Au contraire, le millet possède quand à lui une saveur plus prononcé de noix et noisette. Attention donc aux combinaisons, notamment avec des fruits qui pourront donner un arrière goût déplaisant.
Où en trouvez?
J’ai personnellement découvert cette graines lors de la première Veggie World de Paris en avril 2016, il s’agissait du premier salon entièrement dédié au mode de vie végan, végétarien mais aussi tourné autour du « manger sain ». J’y ai aussi découvert la marque « Keïal »*. Je partage simplement avec vous mes astuces et coups de cœur.
Cette découverte m’a donné envie de créer une recette spéciale avec ces flocons et je me suis rendue compte qu’ils s’accordaient très bien avec des arômes de noisettes, vanille ou cacao.
Millet Bowl
Ingrédients
- 40 g Flocons de millet
- 100 ml Lait végétal
- 50/100 ml Eau Ajoutez plus ou moins d'eau en fonction de votre préférence sur la texture (texture moelleuse ou texture plus compacte)
- 1 c.s poudre de noisette ou amande
- Quelques Noisettes concassées
Instructions
- Dans une casserole, portez sur le feu l'eau et le lait végétal.
- Une fois chaud, versez vos flocons et poudre d'amande puis remuez 2/3 minutes.
- Baissez le feu et laissez gonfler tout en veillant à bien mélanger de temps en temps.
- En attendant, préparez vos fruits, concassés vos noix ou noisette.
- Après 7/10 minutes, votre porridge est prêt à servir.
- Saupoudrez de graines de courges, noisettes et noix et arrosez d'un filet de miel.